首页 > 新闻中心 > 详情页
当肯德基,没有鸡......
2018-07-30 来自
是什么,制约了我的餐馆!

 

“餐饮+”频频涌现,各种新技术,新手段都想搅动餐饮行业,越来越多的新词汇出现在大家眼前:供给侧改革、消费升级、渠道重塑、AI入侵、新零售革命、人才变种……餐饮行业其实正在发生巨变;同时90后消费群体正在崛起,对性价比、口味、颜值等的极致追求,将催生餐饮业的重大变革。

餐饮市场的潜力是巨大的,

但餐饮市场的格局却是固化的。

想做的人,拼命想进去。

失败的人,拼命想出来。

都知道餐饮万般好,

但是最后成功的只是了了。

·

店铺租赁到装修设计,

招牌特色到外卖配送,

你认为你自己在餐饮行业做到极致,

但你却忽略了最重要的东西......

 

食材供应,已经成为餐饮企业的命门

 

当肯德基没有鸡!

微信图片_20180727153028.jpg

2018年2月20日开始,英国民众可谓是经历了一场天翻地覆的“恐慌”,因为这一天,肯德基发布消息称,英国约700家肯德基分店因鸡肉供应出现问题而暂停营业。专注做鸡几十年的肯德基,在英国居然没鸡了......

2月17日,英国肯德基宣布出现大规模“鸡荒”;

2月18日晚,当地歇业的门店数量达到顶峰——646家;

2月19日,英国肯德基方面公布了继续营业的200多家分店的名单,但其中的菜单品种和营业时间都被缩减;

2月20日,据英国《卫报》报道,肯德基鸡肉的供货问题尚未得到解决。

20180727155842.gif

我们很难想到,作为老牌的快餐龙头企业,竟然出现这样的问题。对此,肯德基有了如下回应:

“我们有鸡,我们也有餐馆,问题就是这两者并没有在一起。我们正努力的解决这些问题。”

肯德基作为全球级别的超大连锁餐饮,有着自己完整的供应链管理。但仍旧会造成这类的问题。此次供应链事故,直接导致口碑和营业额锐减,带来的损失是无比惨重的。

 

大品牌尚且如此,

中小餐厅应该如何立足?

我们来看一下几个观点。

 

1

没有规模化的企业配建配送和中央厨房是会赔本的,所以这也是困扰中小企业发展的问题。

你的餐馆没有稳定的货源渠道,即使你再有更强的烹饪技巧,但今天的醋的品牌变了,明天的酱油味道不对了,你无法保证你的食材标准化,那么一定会造成客源的流失。

顾客的嘴巴可不会说假话。

2

“先有供应链崛起,才有大品牌崛起。”

格力对供应链商有一个要求,作为世界最大的制冷铜管制造企业,金龙铜管拥有世界一流的技术。但是,格力只有80%铜管采购来自于金龙铜管。另外20%必须采购自金龙铜管的竞争对手。格力就是要避免垄断价格。

货比三家,择优采买。你餐厅的食材供应本应该掌握在自己手中,而不是被动的承受。

3

 

餐馆食材供应一定要做好每个细节:记账,数据分析,哪种食材卖的快等等,餐饮行业的流水看似很高,但利润却比纸薄。只有更精细的管理才能将利润最大化。

大数据分析能够提高可见性,让人们更直观地知道东西在哪里买的,买了多少。这样的采购流程,可以节约很多资金,更加宏观把控自己的进货项目。

2019年将是餐饮供应链真正实现智能化的节点

微信图片_20180103094956.jpg

 

通赢优采,

每位用过的老板都说好。

一站式餐饮食材采购,

让采购开心起来!

通赢优采

1.价格优惠透明。

2.采购一键下单。

3.品牌细分多样。

4.账目管理清晰。

省事,省力,省心!

 

 

最新资讯
热文推荐