一场突如其来的疫情，使餐饮业受到了重创，自然而然生鲜食材供应链也跟着被牵连，通赢天下的生鲜电商其实也顶着巨大的供应链压力。事实上这次疫情，给餐饮食材供应链行业带来巨大变化，行业也积极采取了诸多措施应对。那么食材供应链行业未来的发展趋势是什么样的呢？下面就随小编来了解一下吧！

1.更重视食品安全管理

这场出乎意料的疫情让食品安全问题又一次成功引起了人们的注意，可能在这次疫情爆发之前，消费者对于购买的肉禽没那么在意，既不过问也不会去追究在农贸市场买的肉禽，有没有检疫证明，质量有没有保证。

但这场疫情过后，消费者定会将对食品安全问题提高认识，市场监管也会更加重视食品安全监管。从目前来看，自疫情爆发以来，多地农业厅已开展多次紧急督查，对于活禽的买卖也重点管控。而对于生鲜配送企业来说，也需要更重视食品安全保障，提高质量认识，更好的建立消费者的信任感。

2.供应链能力将成为核心竞争力

 疫情期间C端家庭用户需求暴涨，生鲜电商订单激增，不管是配送企业客户的，抑或餐饮企业都开始涉足家庭用户配送。线上需求激增带来销量的同时，也带来诸多挑战，对企业的供应链实力是个极大地考验。同时倒逼企业供应能力和配送能力的提升，最终比拼全链条的供应效率。

春节期间，通赢发挥供应链优势，与各品类的核心品牌商家密切沟通，推动企业加班供应、优化库存。在疫情严控和订单爆量情况下，分拣和配送明显人力不足，新零售和生鲜电商快速响应，开始和餐饮业、酒店等服务型企业进行合作，“共享员工”，让暂时歇业的餐饮业员工到生鲜电商平台来上班，把人力补充到最需要的地方。

同时，在生鲜供应链中运用大数据、人工智能、物联网等先进技术追踪用户行为、精准预测市场需求、把控生鲜产品质量以及通过向生产端延伸缩短供应链条、降低运营成本是提高供应链管理能力的重要途径。（摘自艾瑞咨询报告）所以生鲜供应链产业的企业，都应该对于供应链的建设加快速度。

3.中央厨房发展加快

我们都知道，本次疫情对餐饮业的冲击尤为严重，许多小型饭店倒闭，就连大型连锁餐饮品牌现金流都受到严重考验，许多餐饮企业只能发展外卖和卖原料等措施自救。而在疫情环境下，长期宅家，吃相差无几的食物，甚至有很多并不擅长居家做饭又追求精致生活的精英群体，不妨选择各种半成品对于他们来说是最佳选择。这也给中央厨房带来很大发展的机遇，品质半成品、熟食和冷冻产品消费市场日益扩大。

通赢天下在加大生鲜供应商对接的同时，进一步扩充符合当下节气适宜的盆菜、半成品菜、快手菜品种、增加供应，让饭店可以以最小的成本获取资源。

而官方也鼓励中央厨房的发展。就在2020年的2月12日，甘肃省商务厅印发《关于适应疫情防控新形势加速推进商务新业态的措施》的通知，2020年7月，青岛市积极发展“中央厨房”新业态，鼓励企业开拓“中央厨房”新模式。国家农业产业化重点龙头企业青岛浩丰食品集团有限公司在莱西市投资5000万兴建现代化中央厨房项目，成为国内首个通过美国联合新鲜产品协会审核单位。

这次疫情之后，中央厨房也将迎来新的发展，但这也对中央厨房产业形成挑战，面对需求不一的市场入局者，中央厨房建设者还需积极调整产业结构，缓解中央厨房建设成本过高、产能过剩的问题。

通赢天下与大牌厂商合作，从源头把控食材品质，为餐饮企业提供更优惠的食材选择、更全面的餐饮资讯信息以及更广阔的选择空间。加入通赢优采的大家庭，不仅是解决餐饮食材问题，更有多年餐饮运营经验分享，助您快速商业转型，轻松利润翻倍。

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