2014年由于人民币升值、竞争加剧、物价上涨、国家严厉打击公款吃喝、人工成本上涨等原因，餐饮老板们肩上的负担加重。2015年此情况并未有所转机，反而愈演愈烈的进入了行业寒冬。有的老板说，现在的企业老板是在给银行、税务和员工打工。那2015年老板们头疼的事有哪些？

2015年的餐饮业是小老板在愁，中老板在咬牙坚持，大老板在夜夜失眠，这话可能说的有点严重，但这两年餐饮老板们的确不容易。

很多经营十几、二十年餐饮企业，也进入茫然阶段。经济大势的不景气、互联网餐饮、主题餐饮的各种冲击，顾客需求的多样化，让餐饮市场经营的难度越来越大。即使做餐饮多年的“大佬”，再去投资开新店，也是战战兢兢，十分谨慎，完全没有前些年的“游刃有余”，胜算几率明显降低。

现在的老板，80%以上面临着资金压力、经营困难、倒闭风险。海难覆船的时候，最倒霉的是船长，船员可以逃命，但船长却舍不得他那条船！坚持下去现在是餐饮老板们的小小心愿。

现在餐饮业已经利润微薄了，人工、物价等成本开销日渐增加，无异于雪上加冰，老板们难啊？而且用人也难，有一位餐饮业老板说，现在90后的小孩子出来打工，不好好做事，两天打鱼，三天晒网，很喜欢打临时工，一天一结的最好，身上有了钱就去网吧玩，没钱了就去打几天临时工，领钱了接着去网吧混。现在我们这些当老板的都要是全能神，要什么都懂什么都能干。

现在很少有员工能体谅老板的难处，更别说把公司当家与老板同甘共苦了。

2015年，餐饮真正进入拼内功的阶段。

一位餐饮同行说：未来几年经营好的餐饮，是被“标签化”的企业。也就是说，这一类企业在顾客心目中是有“标签”的。刚刚过去的“餐饮黑色11月”，仍有企业逆势上扬，如四川达州老地方酒楼，就是在当地顾客心里建立了“信任感”：这家就是“好吃”、就是“原料可靠”、就是“服务好“，一旦这个信任感建立起来以后，生意受波动的影响就小。

这样的事例表明，伴随着餐饮进入寒冬期，将来能存活下来的企业一定是有内功的企业，拼的是菜品、服务、环境，这些本来应该受餐饮企业重视、但随着互联网概念的兴起又心态浮躁被搁置的东西。

在这样的形势下，餐饮真正进入高手对决阶段，这个时期创业，没有十足功力，更难成功。

鸬鹚从河里叼住一条鱼，鱼说：“你如果肚子饿，我宁愿让你吃了，可你辛苦半天，结果自己只能吃一小部分，大部分都被你的主人拿走了。而且你的主人在你捉鱼时怕你吃了，还用铁丝勒住你的喉咙，太残忍了!”鸬鹚听了，毫不动心地说：“我不会上你的当!虽然我现在捉的鱼多，吃的很少，但到冬天，江河封冻，我捉不到鱼时，主人却照样饲养我，我才不至于饿死。

餐饮老板建立一个自己的餐饮事业，就是建一座码头。船再大，始终是漂泊的，码头再小，也是踏实的。

员工看到老板赚钱时不要光想去共同分享，因为在老板赔钱时你也不会去共同承担。成功时要对你经历过的所有老板心存感激，因为它肯定在不同角度和程度上帮助过你，所以对你的老板好一点。

老板就是一棵树，员工就是枝干。竞争再激烈，市场再难做，资金再紧张，狂风暴雨、老板们都坚持着屹立不倒，照顾着这树下的一家大小。树大树小，总能遮风避雨。树好树坏，总有个栖息的地方。