2015年，越来越多的人投入到餐饮业，越来越多的人赚到钱，也有越来越多的商家被挤下船。人们总结出各式各样的经验教训。不够大众化，不够有特色，地理位置不好，市内装修不好，大厨被挖走了，经理被挖走，战略决策失误等等。

也许就像2014年的NBA，餐饮业要迎来大洗牌的时代。其实在2013年开始NBA就开始形成巨头扎堆的现象。推崇着强强联手，谁打的好就放到一起。但是1+1有时不等于2，1+1+1有时也不等于3。生意场也总希望强强联手。餐饮业也是如此。谁家的经理好，挖过来；谁家的厨师好，挖过来；谁家的装修好，找哪个公司设计的，我也去找。必然成就了一些公司，也毁掉了一些公司。就像有些球队红火起来，有些球队没落下去。

但还有一种经营，比如马刺。像两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书的刻板书生。20年来一直坚持着最初的模样。有深刻的球队文化和战术体系。于是终于在2014年，马刺在众多巨头林立的球队手中抢到了奥布莱恩杯。邓肯说如果有件事我用一种方法做成功了，我就会一直坚持做下去。这就是马刺成功的文化吧。坚持住对的事，坚持住一段时间。也许短暂也许漫长。O2O出现的时候，也并没有被看好。经历过一段时间才变得风生水起。成功是一条路，是一个过程。而辉煌才是结果。

这也是为什么越来越多小而美的餐厅变得火爆起来。因为坚定，坚持，始终如一。专注做寿司，专注做煎饼，专注石锅饭，专注包子，专注烤鸭，甚至专注一碗单纯的米饭。浮躁的社会人们总想要快点成功。因为社会的步伐实在太快了。但高大的建筑必然耸立于厚重的根基。所以餐饮老板们要经得住岁月，耐得住寂寞，受得了打击，扛得住赞美。

赚钱这件事，很多时候都关乎于运气。但是坚持做下去，运气总会带着大批的顾客光顾的。做餐饮做的是食物，也是生活。要不忘初心，要相信自己。