崔晓琦，北京人，38岁，11年电商经验
凡客V+商城、顺丰优选、佳沃市集，担任COO、总裁、CEO等职位
2013年生鲜电商元年闯入生鲜行业，两年多时间，换了两家公司
现在，他决定暂时不再碰生鲜电商
跨界经营：卖电器的再去卖水果是个很大的门槛
跨界的例子很多，有成功的有失败的。崔晓琦11年电商经验再来做电商，本算不上纯粹的跨界，按理说电商都是相通的，网上卖电器跟网上卖水果差别应该不大。其实不然，崔晓琦的界不只跨在电器和水果上，还跨在仓储和物流。从运营纯粹的电商，到重模式的电商+仓储物流，顺应了“互联网+”的思维，但挑战很大。
电器、3C、数码，图书，这些东西都没有保质期，对仓储和物流的要求很低，甚至不如玻璃制品和瓷器，怕磕怕摔。生鲜不同，生鲜需要的是冷链物流，保质保鲜。家里买生鲜，要九分熟，买来就能吃，放两天也不会坏。平台做采购，要七分熟，放两个星期就得卖出去，卖不出去就烂在库里。采购草莓要戴手套，不然一碰就会坏；采购香蕉要比对色卡，选稍绿的，这些都还好说。选一些难以判断好坏的就成了问题，榴莲果肉在里面，难以把握品质，卖出去跟进来一些差评，有可能拉低整个平台的形象。
投资成本高：生鲜不太可能大规模从南到北、从西到东流通，需在各地建冷链。
仓储的覆盖范围有地域限制，即使四通一达能够货通天下，也是各地仓储与物流搭建的链接，也只有江浙沪包邮，也有三到五天不等的到货时间。时间慢了就会有差评，网络平台上1/3的差评中包括着到货时间慢。京东初期的繁荣源于两点，一是货源好，京东保证品质；二是速度快，京东有自己的仓库和物流，在京津冀地区到货时间快。
生鲜对物流的要求很高，不只买家想要在24小时内到货，卖家也想要在24小时内到货，因为到不了可能就不鲜了。冷链物流组建成本高，需要在各大区搭建仓储及物流，才能达到像普通产品那样的物流覆盖率。投入巨大。
即使冷链建好，损耗也难以避免。如果能做到2%到3%，就已经算很低。这是在拥有6个温区的完善的冷库，有足够专业的工作人员管理控制下交出的成绩。不得不说，生鲜产品像个傲娇的小公举。
生鲜的未来：生鲜电商未来最大的出路可能是O2O
我们可以从上述生鲜市场的困境对比出餐饮采购需要解决的问题，不难发现，餐饮采购比生鲜市场的前景要好得多。
客单价本身就高于面对以户为单位的生鲜市场，仓储问题共有，但物流成本相对低。
采购方面，蔬菜的好坏更易把控，大多显露在外。蔬菜相对生鲜来说，是更重要的刚需。
不需考虑代理点的问题，餐饮酒店本身也具有集聚性。
餐饮酒店的取货时间更易控制，不像单户人家一样分散。
天猫和京东都已经开始运作自己的生鲜电商品牌，现在入市竞争压力大，但餐饮采购尚未有巨头加入，切入这个市场有机会。
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