前段时间，北京除了迎来大幅度降温，还迎来了第六届极客公园创新大会。大多数与会大咖们字里行间都离不开互联网思维、互联网+这些概念，大谈餐饮o2o变革，认为未来o2o回归理性市场，人们会把视线从线上转移到线下。

在互联网时代为人们生活带来最大改变的当属o2o，从2013年开始便新闻不断。同时o2o又与日常生活相渗透，产生了潜移默化的影响，人们已经习惯了出门网上约车、午餐订外卖送到办公室，下班团购电影票....本次极客大会为我们带来了一个不谈风口和烧钱的O2O未来新模式。

众所周知，经历了3年多的市场沉淀，O2O正慢慢回归理性市场，这三年来，层出不穷的上门服务以及肆意的红包补贴一度抢占了人们的注意力，“浪潮退后才知道谁在裸泳。”资本市场的收紧让之前在存在于本地生活服务榜单的公司消失了不少。作为消费者，O2O给我们的生活带来了很多折扣，我们从中受益，但对于生活服务从业者来说，他们的付出的折扣是巨大的。餐饮作为人们日常生活中最高频的领域，也是被o2o搅得最混乱的版块。因为消费者购买了大量折扣的产品，导致一些产品服务质量的下降等等，整体上来说这三年可以用一句话来讲：在 O2O 领域鸡飞狗跳、一地鸡毛，这种现状绝不是偶然。

餐饮领域过去竞争的是菜是否好吃，服务是否好，环境如何，食材是不是健康等等。随着 O2O 的快速到来，导致价格便宜变成了营销的唯一出路、营销的唯一标签。这时候消费者的选择不再看环境、服务而只看价格的时候，它把整个行业的营销变得一团乱，这是一个成因。

经历了3年多的大起大落，大家终于开始反思为什么餐饮O2O赚不到钱，答案其实很简单：是电商的互联网思潮在作祟。

线下企业才是O2O主角。只有回归到以线下体验服务为核心的初心，一家餐企才算是走入正轨。

为什么说线下企业才是o2o的主角？线上企业都来自于线下门店。我们在这种高节奏的状态下压力越来越大，我们对服务的需求是在增长的，对服务品质的要求是提高的。作为线下经营体来说，消费者的需求是不断在更迭的，特别是每个年龄段变成社会主体的消费人群的时候，他们的生活习惯导致线下生活服务行业的从业者要改变他们的经营思路，所以它是个适应的过程。只有线下企业价值得到体现，才能让线上平台产生实际的价值，如果仅仅依靠一些简单的方式去管理这些线上的客人、线上的平台，比如说折扣，就会导致线上和线下逐渐越离越远。

只有企业回到本质道路上，才有可能维持商业模式的延展和持续，才可能变成一个循序渐进、可以发展的不同的点。

根据国家统计局最新数据，2015年全国餐饮收入实现32310亿元，相较2014年全年全国餐饮收入27860亿元，2015年收入总额同比增长11.7%。

全国餐饮收入3万亿元完美收官的同时，线上餐饮也交出了不俗的成绩，收入8667亿元，同比增长7%，较上年高出4.8个百分点。与此同时，去年11月回落的增长态势也在12月继续回升，12月，全国餐饮收入3030亿元，同比增长11.2%，较11月的数据低0.3个百分点，线上单位餐饮收入883亿元，同比增长6%。

据悉，去年全国餐饮收入持续增长，9月全国餐饮收入同比增长数据达到12.4%，但稍后逐渐回落，11月开始回落到11.5%，回归到年初理性增长。尽管增长态势在11月有所回落，但大环境经济增速放缓，餐饮行业这一成绩也算是逆市向暖，总体趋势向好。

业内人士指出，受国家消费政策影响，高端餐饮依旧疲软，不论是大众消费本身的发展还是高端餐饮向大众消费转型，大众消费在餐饮业中的比例都在增长，这正是去年餐饮行业逆市回暖的原因之一。去年9月，中国饭店协会会长韩明曾表示中国餐饮行业迈入以大众消费为主导的新增长时代，餐饮业大众消费所占比例已经达到80%，使得餐饮业在寒冬中感受到了浓浓暖意。

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