他对工作的态度延续给了他的孩子，和员工，渗透在餐厅的管理当中。在“数寄屋桥次郎”的员工，要先学拧毛巾，没学会拧毛巾，就不能碰鱼，然后才会学习用刀和料理鱼，十年之后，才可以学习煎蛋。目前“数寄屋桥次郎”只有一个员工有资格煎蛋，叫中泽。十年又四个月，二百多个失败品之后，中泽才煎好第一个蛋，当小野二郎说“这才是应该有的样子时”，中泽高兴的哭了。但是在营业时，他仍旧只负责将原料从后厨端到前厅，仅此而已。

    小野二郎的长子叫小野祯一，在日本是由长子继承家里的事业。在小野祯一十九岁的时候，小野二郎就教他学做寿司，并告诉他，你已经无家可归了，来激励他努力工作。就像小野二郎自己十岁时父亲对他做的一样。于是，小野祯一的寿司，使“数寄屋桥次郎”第一次得到米其林的三星评级。小野祯一喜欢快，甚至是个飙车迷，他的车速度可以达到300迈，但他用数十年的时间来学做寿司，每天坐在板凳上对着烤炉烤海苔，反反复复。但是在营业时，他仍旧只负责切鱼片，仅此而已。