目前，全国各地餐饮业收取的税费多达46种，其中，税收12种，各种费用34种，以文将详细介绍餐饮税有哪些以及怎么合理规避餐饮税的方法。

营业税、企业所得税、房产税、土地使用税、增值税、城市维护建设税、物价调节税（价格调节基金）、印花税、契税、车船使用税、企业代缴个税、手撕票税。

银行卡手续费、卫生许可证检测费、卫生防疫检测费、排污费、排水费、垃圾处理费、防洪费（防洪保安基金）、化粪井费、泔水处理费、水利基金、河道管理费、治安联防费、员工体检费、残疾人保障金、培训费、流动人员调配费、教育费附加、文化事业建设费、工商管理费、空气油烟检测费、噪声排污费、环保检测费、餐具检测费、动物检疫费、消杀费（除四害）、电梯检测、微生物检测、消防检测、除雪费、人防建设费、绿化植树费、设备（电子秤、灭火器等）、人事关系档案费、人事关系登记费。

一、定义营业税是对在中国境内提供应税劳务、转让无形资产或销售不动产的单位和个人，就其所取得的营业额征收的一种税。营业税属于流转税制中的一个主要税种。

二、征税范围营业税的征税范围可以概括为：在中华人民共和国境内提供的应税劳务、转让无形资产、销售不动产。

三、计税依据营业税的计税依据是提供应税劳务的营业额、转让无形资产的转让额或销售不动产的销售额，统称为营业额。

四、计算方法营业税应纳税额=计税营业额×适用税率

五、起征点根据《中华人民共和国营业税条例》（2009年1月1日起实施）规定：第十条、纳税人营业额未达到国务院财政、税务主管部门规定的营业税起征点的，免征营业税；达到起征点的，依照本条例规定全额计算缴纳营业税。

营业税的征收额根据纳税人的营业额乘以营业税率计算，而餐饮业营业税率为5%的固定税率，所以要进行合理避税就只能从营业额着手。面对营业额又不得不确认，不确认属偷税行为的情况下，企业应当根据自的实际情况，尽可能的延迟营业收入确认的时间。《中华人民共和国营业税暂行条例》第九条规定：营业税的纳税义务发生时间为纳税人收讫营业款项或取得收入款项凭据的当天。而餐饮的经营实际却是：现金消费极少、签单消费居多。经营者往往在营业收入实现几个月、甚至更长时间以后才能收到营业款项，因此餐饮企业可以等到客户同意付款时到税务机关领购发票（申报缴纳税款），通过滞延纳税时间减轻税收负担。

企业利用成本费用核算进行合理避税，即按照国家规定的成本核算方法、计算程序、费用分配等一系列合法要求进行企业内部核算活动。企业应纳所得税数额根据应纳税所得额和税法规定的税率计算求得。在税率既定的情况下，企业应纳所得税额的多寡取决于企业应纳税所得额的多少。应纳税所得额则由企业收入总额扣除与收入有关的成本、费用、税金和损失后计算求得。可见，在收入既定时，尽量增加准予扣除的项目，即在遵守财务会计准则和税收制度规定的前提下，将企业发生的准予扣除的项目予以充分列支，必然会使应纳税所得额大大减少，最终减少企业的所得税计税依据，并达到减轻税负的目的。

餐饮业的成本、费用主要有固定资产折旧（租赁费）、器具损毁摊销、人工工资、燃料动力业的原材料主要是家禽类、家畜类、蔬菜及其他农副产品、调味品，除了购买调味品可以取得发票外，其他大部分原材料都是从集贸市场采购，很难取得正规的税务发票，不能作为成本费用进行抵扣。建议对一些大酒店，其原材料尽量在超市、连锁店购买，以取得可抵扣的购货发票，增加成本开支。也可通过缩短固定资产的折旧年限、选择器具损毁摊销方法，增加前期费用摊销金额来减轻税收负担。

利用筹资方案合理避税一般说来，餐饮业所需资金主要是自有资金和向金融机构贷款，而利用贷款是减轻税负合理避开部分税款的一个途径。

企业自有资金由于所有者和占用者为一体，税收难以分摊和抵销，达不到避税的目的。而贷款的利息支出作为财务费用可以从税前利润中扣减，从而减少应纳税所得额而最终避税。

我国税制中有较多的税收减免优惠政策，这对避税是条件也是激励。根据《财政部、国家税务总局关于下岗失业人员再就业有关税收政策问题的通知》（财税[2002]208号）等文件的规定，新办服务型企业（除广告业、桑拿、按摩、网吧、氧吧外）当年招收下岗失业人员达到职工总数30%（含30%）以上的，三年内免征营业税、城建税、教育费附加和企业所得税；招用下岗失业人员不足职工总数30%的，三年内按计算的减征比例减征企业所得税。减征比例=（企业当年招用的下岗失业人员/ 企业职工总数×100%）×2。

因此，餐饮业应考虑招收一定数量的下岗人员。一方面下岗人员求职心切可降低一部分人工费用减少企业所得税；另一方面可利用税收优惠减少企业综合税收，两者都能达到合理避税的目的。

我国税法规定对有些个体经营户每月销售收入或服务收入达不到规定起征点的，可免于征收营业税和所得税。因此对于一些小的餐饮店，应尽可能通过合法形式使服务收入控制在起征点以下，以便避税。

如前所述，企业的规模不同，在征收企业所得税时所采用的税率也不同，因此餐饮业不应盲目扩大经营规模，应考虑所处地的环境、人口、消费水平等情况，选择临界点规模（如年应纳税所得额在30000元或年应纳税所得额在100000元），以享受优惠税率，达到合理避税的目的。

小饭店要交营业税吗？销售收入怎么报？报多报少是由自己说的算吗？

营业一个月的饭店，加房租总投资是5万多，没有领发票，但在申请营业执照时投资金额填的是一万五千元，是否要报营业额是纯收入？税务机关什么时候才来定税呢？

答案：如果是公司性质的饭店，需要建账,根据账上申报的收入来交营业税；如果是个体户性质的饭店，则由税务机关根据其地理位置经营规模员工人数等来定税。小饭店是要交营业税的,一般是核定征收,根据饭店的营业规模和领的发票数额来决定。