如果你不知道目标客户群想要的是什么，渴望的是什么，你是很难成功吸引到他。但是，即使你知道这些，没有使用准确有力的方式，也同样无法启动对方的就餐欲望的。吸引食客的关键，用准确的刺激食客的渴望，进入对方的世界。

可 许多餐厅往往一味的去了解客人的需求，而忽视了自身的市场定位，忽视了对自身的了解，这种做法是不全面的。我们要做的，是在全面了解自身的基础上，去合理 有效的了解客人，了解市场。请客人走进餐厅。在实际工作中，餐厅从业者需要更多的站在客人的角度来思考问题，给客人一个来消费的理由，突出餐厅的特色，洞 察客人的真实需求。

成交的心理过程有三步：

第一步，进入对方的世界(描绘客户的内心);

第二步，把食客带到他的世界的边缘(引导客户);

第三步，将食客带入你的世界(实现营销)。

  好奇害死猫。同样地好奇也会促使客人花钱消费。如果你的菜品，或者你对菜品的描述，可以激发客人的好奇心，那么你就再也不用担心营销了。其实营销就是变魔 术，一旦揭穿了谜底，尽管表演同样精彩，光彩也将退色不少。但是，这里有一个前提，就是你的菜品必须能够打动客人味蕾，因为好奇只能好奇一时，如果菜品能 够打动客人味蕾，才能让客人跟随你，爱上你!

  从心理学角度来说，第一次来餐厅的消费体验非常重要！我们一般有这样的体验，当你第一次在一家餐厅就餐时，如果各方面都还满意，那么，你有很大的可能性会 再光顾。如果这家餐厅各方面都非常出色，那么，你很有可能推荐你的朋友过来消费。保持稳定的菜品质量，重视客人的第一次光临，这是我们赢得更多客人的重要 一步。

  需求是可以制造出来的，许多老牌餐厅在经营了一些时间后，会发现回头客在不停的流失。后来的调查发现，许多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。所以，在今天餐 厅层出不穷的背景下，如何让客人“激动”起来，这是一个需要去研究的课题。鉴于上述的情况，餐厅需要不停的去制造需求，来挑动客人消费的神经。

  消费感觉和消费氛围很重要，这是餐厅给客人的感官要求，也是诱发客人消费的主要因素。

  你是否经常有这样的体验？如果这家商场空无一人，我们也会主观臆断这里的商品不好；如果一家餐厅冷冷清清，没有人气，我们可能也不会踏入；如果一家饭店装 潢的过于富丽堂皇，而没有重视其自身的市场定位，消费者可能会觉得这里的消费水平很高，许多时候连问的勇气都没有......

  所以，打造一个好的消费感觉和消费环境会直接影响客人的选择。这就如同人一样，要有亲和力，这样才有好人缘。餐厅要打造属于自己的“亲和力”才行。