摘要：依托移动互联网的餐饮采购配送O2O平台的出现，不仅改变了餐饮企业的采购模式，为民众提供了更优质和实惠的食品，而且大幅提升了全行业食品安全问题。

  全国食品经营监管工作会议上披露的数据显示，2014年，全国食药监系统共查处不符合食品安全标准的案件8.45万件，查处食品146.16万公斤，移送司法机关违法案件738件。“黑心油”、“毒米线”、“口水肉 ”等食品安全事件频频出现，食品安全问责再次提上日程。

  互联网模式下的餐饮食品安全保障对O2O企业来说，也是一次全面的挑战，相比传统模式，它需要的是经营过程的透明化。一方面是食材供应商源头的透明化，另一方面是餐饮食材采购、仓储、加工等各个环节的透明化。

   食品安全可追溯体系是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。一份食材从田间到餐桌，这里面需要整个生态链的参与。而餐饮O2O采购平台一头打通食品供应商，一头打通一百万的餐馆老板，在连接上下游产业链方面存在天然的优势，为餐厅提供优质安全的食材，让消费者吃得安心。