单品店的餐饮模式越来越受中国餐饮人青睐，归根结底它有5大经营优势↓
传统餐饮经营模式，酒店餐厅至少需要配备上百款菜品，菜品种类多，厨师的关注点就会被分散，单品店则不同，主打菜只有一款或者几款，厨师只需围绕这几款菜肴下功夫，因而更专业。
菜品种类少，备货过程简单，管理者可以把目光更多地锁定在主打产品的食材采购上，并形成大宗采购，降低采购成本。
单品店的主打产品多为一款，为了实现烹调的标准化，关键烹调步骤，比如调味、腌制都在加工中心统一完成，所以后期烹调就变得非常简单，便于菜肴的复制。
单品店专业厨师少，菜品制作完全可以由一些非专业人士来操作，这在很大程度上起到了降低人工成本的作用。
因绝大多数的单品店经营面积不大，开店资金不高，专注单一产品，所以，在企业扩张和连锁方面，单品店更具优势。
休闲餐饮发展空间大
近几年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意出现“断崖式”下跌。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对应的是，主打大众市场的快速休闲餐饮一枝独秀，行业发展十分喜人。
调查数据显示，中国休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至2015年的127亿元，未来仍将保持增速态势，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个快餐市场的3.2%。
随着人们生活水平的提升，消费者对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐，悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务将满足顾客的深层心理需求。
更多的品牌餐厅加入电商营销
2015年，各大餐饮品牌纷纷加快了电商营销的步伐。以饿了么为例，几乎每月都传出餐饮巨头入驻饿了么的消息，美国快餐品牌汉堡王、著名餐饮品牌必胜客、百胜餐饮集团旗下的肯德基、必胜宅急送等知名餐饮品牌陆续与饿了么达成外卖业务领域的正式合作。
据悉，饿了么旗下高端餐饮发展部已与5000多家品牌餐饮企业展开合作，易观智库预测，未来餐饮外卖将是万亿以上规模市场。餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流。
私人定制抢市场
高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。餐厅抓住高端顾客的心理变化，适时推出“私人定制”服务，依据顾客要求的主题、目的、档次等打造独一无二的个性宴会。私人定制宴会可以不奢侈，但一定要最能迎合宴会主人需求。
智能厨房省成本
科技进步引发厨房革命，为了应对不断上涨的成本压力，自动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进的厨房设备不断涌入厨房，餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。智能厨房减少了厨房的人力成本，减少了房租成本压力，将更多的空间让与前厅经营。
舌尖安全更受重视，菜品口味更趋原生态
餐企在烹饪方法上更加重视绿色烹饪，重视烹饪的口味源生性，即烹调菜品时不用过多的复合型调味料，选用传统调味料烹制天然菜肴，成菜本味突出，绿色健康。
餐厅智能化服务显现
餐厅开始用高科技武装餐厅，从点餐、下单、送菜实现了全自动化，并完成电子支付。餐厅只能化不仅减少人工成本，也对吸引顾客、提高营销很有益处。
线下餐线上卖成为行业趋势
数据显示：2015年中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐成为外卖主流，预计到2016年，其市场规模将达700亿，线下餐线上卖俨然成为业内趋势。
中央配送工厂化
为保障各家门店出品品质和口味一致，加强对各个门店的统一把控，降低人力成本压力，多数餐饮选择建立中央厨房。中央厨房的作用是集中采购，在标准化流水线上生产成品或半成品，再统一配送到各个门店，门店后厨只需按要求简单加工即可。
轻餐饮百花齐放
轻餐饮指在两顿正餐之间的餐饮，与吃相关的饮料茶品店、茶楼咖啡店等，无太大噪音或污染，如星巴克等。
轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，抵抗风险能力更胜一筹。
由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍；此外，咖啡、饮料、果汁等单品价格相对餐馆菜肴较低，更容易达成交易。
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