粽子
粽子，古称“角黍”，中国传统节日端午节的节日食品，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味，且种类多样。
下面就随小编一起从南到北，寻觅“粽香”，看看各地粽子有多少流派。吃了这么多年的粽子，你到底认识几种？
北京粽子，北方粽子的代表，个头较大，为斜四角形或三角形，目前市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，人们习惯吃大黄米粽，黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数采用果脯为馅。
蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽子”演化而来的，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品，具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点，主要原料是糯米、蜂蜜。
西安蜂蜜凉粽子，历史悠久，史籍中多有记述，唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载:"庚家粽子，白莹如玉"，唐元稹诗云：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团”，这些都充分说明，远在一千多年前的古长安，上自宫廷，下至市肆民间，以糯米加蜂蜜制成的粽子已成为脍炙人口的风味佳点。随着时间的推移，它逐渐演变成如今的蜂蜜凉粽子。
四川人嗜辣，粽子有甜辣之分。四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。辣粽的制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约每个60克的四角粽，煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
传说湖南汨罗是粽子发源地，汩罗粽子以品种多、制作精巧而著称于世。
广东粽子，南方粽子的代表，与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，背面隆起一只尖角，状如锥子，冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统蒸粽做法。
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等种类。嘉兴粽子当属“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称，它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。
苏州粽子呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等种类，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
首推山东黄米粽子，选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得香烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，食用时蘸调蒜泥、芥末、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同义，所谓“烧肉粽”，就是趁热而食的粽子，热食更有风味。
海南粽子由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。
浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的“内容”丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。
星巴克的舶来派粽子—星冰粽，不同凡响的粽香体验很受年轻人的欢迎。星冰粽的灵感源自星巴克经典饮品，裹以清新粽叶，里层是爽口的冰皮，包裹着健康而缤纷的馅料，清新宜人，冰凉爽口，再加上小巧玲珑的体量更是讨人欢喜，成为近些年来年轻人端午餐桌上的首选。
越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。
柬埔寨的粽子称为“布袋粽”，它不用植物叶包裹，而是取一个布袋，将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，而后扎紧口袋蒸熟。
朝鲜粽子被称为“车轮饼”，把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中，做成车轮形状。
墨西哥人把粽子称为“达玛尔”，主料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒作馅，用玉米叶子或香蕉叶子包成。
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