“家里橄榄油用完后，婆婆去超市买油，不过买来的不是橄榄油。婆媳两人在厨房为此吵得不可开交。”在讲究 “柴米油盐酱醋茶”的中国文化中，油是重中之重，也是厨房里婆媳矛盾、家庭关系中关注的一个焦点。

从上世纪六十年代使用食用油票兑换计划供应的油类，到提油桶到粮站打散油，再到现如今根据生活习惯和身体健康需要购买营养品种油类。随着饮食习惯的改变，中国食用油市场正在悄然升级。

目前消费者购买食用油首先注重健康，此外也关注质量和品牌自身的知名度，而花生油、调和油等是他们最为熟知的油类品种。“我们看重的是食用油品质，而非传统的‘不够档次’的低价产品。”几位年轻女性消费者称。

第三方调研发现，随着85后、90后群体成家立业，以中高收入为主的中产家庭主妇“虎妈”消费阶层开始兴起，“虎妈”们的消费更加注重产品品质，在厨房餐桌上，她们崇尚自然、追求健康，希望把最安全、最放心的菜买给孩子。而供给端安全事故频发，需求端诉求不断升级，这可能意味着“舌尖上的中国”亟须健康产品来保证餐桌健康。

“千年人参汤，不如粥里米油香，要长寿，熬粥熬出稻米油。”正处在油品升级换代的中国市场，或许可以在《本草纲目》的描述中找到答案。稻米油成为迎合当下中国消费者食用油消费升级诉求的“良方”。

目前部分消费者已经有使用稻米油的习惯。“用稻米油做饭会有米的天然香气，做出的菜清香可口。”一位使用过稻米油的消费者如是说。

而事实上，稻米油这一“新鲜”品类，早已在国际市场上广泛使用，但在中国市场仍处在培育阶段。资料显示，因含有多种健康营养元素迎合了当下高品质买方市场的诉求，稻米油在日本、韩国等市场上早已颇有知名度。日本和中国台湾称其为“玄米油”，稻米油在欧美日韩等发达国家已有近大半个世纪的消费历史。

稻米油的营养成分在国际上也得到广泛认可。在日本超市中，随处可见采用稻米油烹饪的薯片、蛋黄酱、风味调料。日本亚健康现象普遍，高血脂、癌症、心脏病等发病人数激增，由于稻米油能够帮助摘除“亚健康”帽子，所以日本消费者更倾向于选择稻米油。