餐饮供应链接轨互联网

众所周知，中国大部分中小型餐饮企业是没有单独的采购部门的。

而餐饮老板则充当了这一角色，经常是凌晨三四点钟去当地批发市场去采购，整个白天都尽心的经营着自己的店，晚上在关门很晚的情况下根本无法保证自身的睡眠质量，更不要提有时间去思考这个行业的未来与发展。

而B2B平台的出现则可以解决这个问题，得益于中国智能手机与移动支付的普及，只需要利用手机APP就可以在平台上下单，等待第二天配送，留出时间去休息，去陪伴家人，去思考今后的路。

无论是标品还是非标品，以目前的情况来说，中小型餐饮企业小而分散的购买方式，根本无法与上游供货市场企业有议价能力，而且市场上商品价格的不透明，容易被黑心商家欺骗。

而平台则不同，能够以大量的集采优势来跟供货企业进行谈判，就以笔者所在的通赢优采平台来说，完全可以保证平台上的所有商品会比中小型餐饮企业单独去购买要便宜很多。

因为通赢的平台采用撮合+自营的经营的轻模式，不存在自营模式以及新发地市场传统配送公司的各种附加价值，譬如场地成本，自建物流成本等等，远低于其他重模式平台15%-30%的毛利率覆盖。

传统食材供应链，由于源头端过于分散，走的又是多级分销模式，往往食材到手的时候，已经经过层层销售，难以追溯到源头。

而餐饮供应链平台的一个功能就是对供应商货源的管控。

无论是标品的米面粮油、调味品、酒水等，还是非标准食材，利用互联网的手段搭建集采平台，收集每日交易信息。

信息化，量化商户的需求，可以对每个商户的购买偏好进行统计分析，并以信息化的呈现方式反馈给供应商，调整供货量，减少损耗，并向整个过程提供服务。

目前在中国，几乎每个餐饮企业负责采购的人员手中都握有大量的供货商资源，而这些消息却并不流通。而供货商却苦于开发更多的商户而无从入手。

餐饮供应链平台的出现，无疑是解决这些信息流通难题的一个方式，就举一个通赢平台出现的例子：

某城的米面供货渠道大部分由两个当地品牌进行把控，排名第一的品牌做得很大，一直占据着当地几个大型餐饮企业和食堂的供货，而排名的第二的品牌，产品品质同样不错，但一直被压制着。

当时平台去谈，第一名一心只想扩大本地市场拒绝了和我们合作，而第二名却主动邀请我们去工厂考察合作，目前平台通过当地合伙人，对中小型餐饮企业的进行区域化的开发，线上撮合交易，成功让其销售额提升了3-4千万。