商场现状
新开商场多
据统计，2017年全国新开商场达504个，与年初拟开业的970个相比，远远未达标。与2016年相比虽增长8.17%，但增幅却下降了约25%。
2017年新开商场增幅下降
同质化严重
以前商业体分布呈现长方形，消费者能连续逛一整条街；现如今，一个十字路口周围都是商场，成圆形环绕，一边还不只一家。
各商场间的区分度并不高，你有服装我也有，你有餐饮我也有，商场间的同质化问题日益突出。
一个商场能同时满足消费者的多种需求，没必要再逛第二家，客流严重被稀释。
餐饮比例加重
过去的商场内超市、服装、日用品是标配，餐饮占比仅10%左右。受消费升级的影响，体验式消费逐渐被提上日程，商场也看到了餐饮的聚客能力，纷纷增加餐饮配比。
餐饮配比从原来的粗放发展到现在的精细化。甚至有的商场一改消费者旧有的认知，把餐饮的比重加大至50%以上，整个商场几乎成了大型美食街。
经营难度加大
部分商场看上去建好了，招商却犯了难，开业几个月，仍面临大面积“空窗”，停车场到现在都不敢收费。甚至为了吸客想方设法引入能自带客流的餐饮大牌。
餐饮现状
据国家统计局统计，2017年全国餐饮收入达3.9万亿元，同比增长10.7%左右，2017年的餐饮业算是完美收官。但是，在这一漂亮的数据背后，有多少餐饮未能在这一年完成使命？
2013-2017年餐饮增长状况
据监测，2017年全国一二线城市545家大型购物中心（商业面积≥5万）共关店10087家品牌，餐饮关店数量占比最高，达36%；其中，近10%的商场餐饮开业不到半年就被淘汰出局。
。
客流现状
中老年人渐成商场主力军
从空间上看，商场增多，客流被稀释。总共就那么多人，商场却越开越多，能不分流吗？
从时间上看，年轻人工作日没空去商场，餐厅面临着“服务员比客人多的窘境”；另一方面，学生也是一大群体，寒暑假时商场人流会多很多，一旦开学，人气骤降。
还有一个不容忽视的事实：据某商场市场部管理人员透漏，现在工作日逛商场的，五成以上的客群都是中老年人！
国家卫计委预测，到2020年，我国60岁及以上老年人口将达2.55亿左右，约占总人口的17.8%，且随着时间推移规模将持续扩大。
餐饮人该如何应对
选商场要慎重
不仅是商场挑商家，商家也要挑选商场，内部管理运营很重要。有的商场因为招商压力，只想着把店铺填满，不考虑店铺配比。试想一下，假如一个商场里有两家甚至三家卖湘菜的，难免形成恶性竞争的局面。
不一样的品牌，似曾相识的意境
弱化地理位置限制
现在商场密度很大，商场与商场间的距离并没有拉开，消费者除非有特定的需求，否则也不会放着就近三公里的商场不逛而选择一个十公里的。
另一方面，各种交通工具的普及也对地理位置降低了要求。过去商场距离较远，交通工具有限，逛商场依赖汽车等较大型的交通工具。
模糊年龄概念
现在的餐饮一直在做细分，品类一再细分，产品线也在不断细分，这样细分下来，受众人群已经大幅度缩水。除此之外，餐厅的整体风格与品牌调性也在细分目标人群，大多数品牌都把目标锁定在年轻消费群体。
各年龄段餐饮消费比重统计
更加适合家庭聚餐
中国消费者健康指数的下跌，让人们意识到健康饮食的重要性，尤其是中老年市场，主打健康的餐厅更易被这部分人群接受。
如今的年轻人会做饭的越来越少，尤其是家庭聚餐更愿意去外面吃，既有老又有小，餐厅的可选范围大大缩小，而模糊化年龄概念之后，目标人群更广泛。
商场现状
新开商场多
据统计，2017年全国新开商场达504个，与年初拟开业的970个相比，远远未达标。与2016年相比虽增长8.17%，但增幅却下降了约25%。
2017年新开商场增幅下降
同质化严重
以前商业体分布呈现长方形，消费者能连续逛一整条街；现如今，一个十字路口周围都是商场，成圆形环绕，一边还不只一家。
各商场间的区分度并不高，你有服装我也有，你有餐饮我也有，商场间的同质化问题日益突出。
一个商场能同时满足消费者的多种需求，没必要再逛第二家，客流严重被稀释。
餐饮比例加重
过去的商场内超市、服装、日用品是标配，餐饮占比仅10%左右。受消费升级的影响，体验式消费逐渐被提上日程，商场也看到了餐饮的聚客能力，纷纷增加餐饮配比。
餐饮配比从原来的粗放发展到现在的精细化。甚至有的商场一改消费者旧有的认知，把餐饮的比重加大至50%以上，整个商场几乎成了大型美食街。
经营难度加大
部分商场看上去建好了，招商却犯了难，开业几个月，仍面临大面积“空窗”，停车场到现在都不敢收费。甚至为了吸客想方设法引入能自带客流的餐饮大牌。
餐饮现状
据国家统计局统计，2017年全国餐饮收入达3.9万亿元，同比增长10.7%左右，2017年的餐饮业算是完美收官。但是，在这一漂亮的数据背后，有多少餐饮未能在这一年完成使命？
2013-2017年餐饮增长状况
据监测，2017年全国一二线城市545家大型购物中心（商业面积≥5万）共关店10087家品牌，餐饮关店数量占比最高，达36%；其中，近10%的商场餐饮开业不到半年就被淘汰出局。
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客流现状
中老年人渐成商场主力军
从空间上看，商场增多，客流被稀释。总共就那么多人，商场却越开越多，能不分流吗？
从时间上看，年轻人工作日没空去商场，餐厅面临着“服务员比客人多的窘境”；另一方面，学生也是一大群体，寒暑假时商场人流会多很多，一旦开学，人气骤降。
还有一个不容忽视的事实：据某商场市场部管理人员透漏，现在工作日逛商场的，五成以上的客群都是中老年人！
国家卫计委预测，到2020年，我国60岁及以上老年人口将达2.55亿左右，约占总人口的17.8%，且随着时间推移规模将持续扩大。
餐饮人该如何应对
选商场要慎重
不仅是商场挑商家，商家也要挑选商场，内部管理运营很重要。有的商场因为招商压力，只想着把店铺填满，不考虑店铺配比。试想一下，假如一个商场里有两家甚至三家卖湘菜的，难免形成恶性竞争的局面。
不一样的品牌，似曾相识的意境
弱化地理位置限制
现在商场密度很大，商场与商场间的距离并没有拉开，消费者除非有特定的需求，否则也不会放着就近三公里的商场不逛而选择一个十公里的。
另一方面，各种交通工具的普及也对地理位置降低了要求。过去商场距离较远，交通工具有限，逛商场依赖汽车等较大型的交通工具。
模糊年龄概念
现在的餐饮一直在做细分，品类一再细分，产品线也在不断细分，这样细分下来，受众人群已经大幅度缩水。除此之外，餐厅的整体风格与品牌调性也在细分目标人群，大多数品牌都把目标锁定在年轻消费群体。
各年龄段餐饮消费比重统计
更加适合家庭聚餐
中国消费者健康指数的下跌，让人们意识到健康饮食的重要性，尤其是中老年市场，主打健康的餐厅更易被这部分人群接受。
如今的年轻人会做饭的越来越少，尤其是家庭聚餐更愿意去外面吃，既有老又有小，餐厅的可选范围大大缩小，而模糊化年龄概念之后，目标人群更广泛。