中国烹饪协会统计，2017年全国餐饮收入预计超过3.9万亿元，同比增长达10.7% 。但在这看似歌舞升平的背后，餐饮大数据却是忧患重重：餐饮业已多年劲吹关店风，洗牌已是常态，是创业最艰难、失败率最高的行业之一。
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餐饮多元化
中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示：2017年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，约占57%，其中最受欢迎的属火锅。休闲简餐发展迅速比重中已占16%。西餐、日韩料理的市场需求也越来越大。
很多餐营者仅看到火锅最受欢迎，头脑一热就选择了火锅作为创业门类。火锅市场容量最大也意味着店家越多、竞争越激烈，火锅又是个同质化超级严重的品类，餐营者更需要做出独有的调性和特质才能吸引到新客人，获客成本也不低。
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90后已成中坚力量，00后迎头赶上
70后：选择相对保守，90%以上的人对传统中餐情有独钟。
80后：中餐的消费比重占68%，小吃快餐13%、蛋糕甜品13%、西餐日韩料理的占比4%，兴趣爱好最广泛、选择最多元。
90后：甜品死忠粉，西点甜品占比高达25%；对传统中餐无感，占比仅有19%。
报告指出：消费者在选择餐厅时最关注的因素是“就餐环境” ，占19.2%；其次是菜品口味，占17.8%；食品安全、价格被别排在第三位和第四位。
之前讲获得今年诺贝尔经济学奖的赛勒教授，他提出的“心理账户”也和颜值息息相关。心理账户最大的特点就是“追求精神层面上的满意最大化”。投射到餐饮业，如果餐厅环境很美，气氛优雅浪漫，客人会觉得心情舒畅松弛。点单时服务生再适时地、笑意盈盈地推荐贵价菜品或是新品，即便客人原本没有打算也比较愿意尝试。
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宵夜成生活方式
调查显示：超过60%的消费者习惯吃宵夜，仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯，超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜。
在有吃宵夜习惯的新马一代，流行一种24小时无缝拼接的店铺经营，早上一家经营面点小食，晚上换一家经营海鲜夜宵。看来在夜宵也渐成生活方式的现在，这种双店共享经营方式大可以引进国内，房租大家共同承担，平摊经营成本呢~
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外卖市场继续暴涨
随着移动互联网、大数据技术的日新月异，用户的消费行为也随之改变， 催生“懒人经济”和“网络经济”时代的来临，外卖拯救了一大批懒人和工作狂的吃饭问题。不得不承认，自从有了外送骑手“吃饭”正变得更加方便以及多样化。外卖软件已成为现代中国社会大多数城市人群的生活必备，外卖业务已4年呈现30%暴涨，用户量超过了3亿。
中国烹饪协会发布的数据显示：预计2018年外卖市场规模突破2000亿元。2017年饿了么平均外卖客单价突破40元大关，上海外卖客单价更领跑全国，外卖客单价达到54.5元。