牛蛙作为一个十分受欢迎的品类，几乎每家店都有这款美食。数据显示，从2017年下半年开始，市场上入局牛蛙品类的餐饮企业越来越多。以牛蛙为主的头部品牌阵营已经形成，各自凭着爆款蛙类产品，迅速进行全国市场布局，而新进品牌也来势汹汹。

牛蛙

“爆款单品”已经成为现在餐饮经营的一个大方向。不过，打造爆品并不是一个偶然的事情，想让单品成为爆品是有一定的要求的。不少餐饮人也琢磨：牛蛙这个品类是否能在2018年走红？

目前市场上，牛蛙餐饮店数量很多。但究竟为何这个餐饮小品类会迅速蹿红并且引爆市场呢？

游戏“旅行青蛙”

去年，一款名叫“旅行青蛙”的游戏迅速在社交网站走红。这次游戏火爆的同时，也是餐饮借势的机会。不少牛蛙单品店通过借机推出牛蛙为主的新菜、小吃、休闲食品，借此机会引爆品牌，提升业绩。

新鲜的表现形式

适合多种烹调方法

牛蛙肉质本身弹嫩无异味，适合川辣、泡椒、烧烤等多种夏季夜市菜肴主流味型。此外，除了炭火、烧烤等形式烹调方式，一些专营外卖的餐饮企业也把牛蛙作为一个特色菜品推出销售。

此外，随着市场需求持续旺盛，牛蛙这个品类将处于一个持续上升的阶段，还出现不少网红品牌。

餐饮是众多消费领域当中，较为刚性的需求，有数据统计，中国的餐饮门店数量总共达到400万家，整个餐饮行业的规模在4万亿。

这样才能够抓住消费者不断上升的品质需求,从同类竞争中脱颖而出；而不少单品店如今也通过环境、服务、包装等综合层面为消费者打造优质消费体验。

最后，随着餐饮市场的膨胀，大众化已经难入消费者的法眼。因此，营销方式显得特别重要。

近几个月，不少牛蛙品牌都选择通过“抖音”的加工和内容的创意促进品牌营销，与此同时也吹生一堆网红牛蛙品牌。

不少业内人士也纷纷指出，牛蛙这一品类目前仍然有很多问题需要解决。

作为一种餐饮品类，如今，牛蛙呈现出一种上升的发展趋势。但如果企业仍然按照原来那种粗暴简单的方式经营牛蛙，在竞争激烈的餐饮市场中，很难存活下来。只有在产业链不断完善的基础上，企业才能发展出属于自己的产品特色和运作模式。