如今的餐饮业，购物中心内无疑成了最火的业态。尤其是社区型购物中心，据有关数据显示，2017年购物中心餐饮开店数量占比达38%，但同时关店数量占比也达到36%。
“开店潮”与“关店潮”相互并行，可以看到餐饮业态的迭代速度正不断加快。
购物中心餐饮的五大坑
盲目选择
很多餐饮人采取的是“撒网式”选址，结果往往是你看好的进不去，你不了解的又来诱惑你......寻寻觅觅，纠结困惑，不知突破点在何方。
别认为开店数少就不需要战略了，当你选择走上连锁发展的路，战略就是身为老板必须考虑的问题。
依赖人情关系
中国是个讲“关系”的社会，放在餐饮业也同理。购物中心多了，社交关系也就复杂了，跟谁熟，跟谁不熟，成了困扰不少餐饮人的问题。
但这种靠人情建立的关系，首先未必能实现，自我精力消耗过大，即使实现了也是把双刃剑。
品牌不匹配
“我们购物中心定位是比较高端的，你要来也不是不可以，你把品牌升级一下，或者做个旗舰店什么的……”当我们与比较强势的购物中心谈时，对方经常会说这样的话。
于是，本应遵从品牌发展阶段而做的升级，就这样为了妥协于购物中心而匆忙改头换面。
品牌升级远远不止调整外观这么简单，这是一项系统工作。不是有了规模才有主动权，而是先建立属于自己的主动权，才更容易有规模。
无计划性打折
购物中心对餐饮来说是平台，生意不好是没法在这个平台上活下去的，这时很多餐饮人想到的就是——打折！
便宜不是性价比，吸引不来消费者，即使吸引来了，也是对品牌未来发展的损害。 “便宜无好货”，价格战是一条不归路。
跨界餐饮
餐饮的红火让很多其他行业的投资者看到了机会，有做地产开发的，有做IT行业的，也有银行金融的，跨界餐饮越来越多，整合一些资源就开始做餐饮。
餐饮是链条非常完整的行业，既要有战略思维，也要有面面俱到的战术部署，还要有最终的落地执行。 没经历过初期积累优化的新品牌，即使有跨界思维，也很难避免在购物中心缺乏竞争力的现状。
启迪思维
不管是已经成熟的品牌，还是创新品牌，进驻购物中心前，一定要想清楚，自己的商业模式是否适合？
比如一个适合做夜宵、正餐聚客能力弱的餐饮品牌，面对早十点晚十点的购物中心营业时间，你在购物中心里根本无法施展。
餐饮品牌与购物中心是一种双向选择的关系，两者之间存在定位、目标客群与品牌势能的三重匹配，只有彼此匹配，才能初步确定是否会达成双赢。
现在购物中心的定位、主题及功能趋于差异化，餐饮品牌进驻前，就要自我评估：自己品牌的定位与购物中心的定位是否是匹配？在一个定位中低端的购物中心里，开一个高端餐饮品牌，这就是不匹配。定位匹配了，合作也会更顺畅。
一个城市最具品牌效应、最有人气的购物中心，往往就那么几个。餐饮品牌和购物中心的合作，能够“门当户对”往往会更好。如果它强你弱，苛刻的条件很可能会被摆出来，没有发言权、甚至没有选择权。