鳗鱼又名白鳝、河鳗、鳗鲡等，是一种外观类似长条蛇形的鱼类。自上世纪90年代大规模培育养殖起，如今，已经逐渐形成了集苗种培育、养殖、饲料生产、加工和销售为一体的完整产业链。

曾有数据显示，在中国鳗鱼养殖总产量位居世界第一，占据了世界总产量的70%之多。但是就这样的鳗鱼在国人的餐桌上，尤其是北方的人来说，却并不常见。原因有二：其一，大部分鳗鱼用于出口，国内消费较小；其二，国内对于该项食材的推广以及认可程度并不大。

但是近年来，随着国际国内市场的变化，不少鳗鱼企业开始转变思路，大力开拓内需市场。那么，鳗鱼，这个昔日的“出口王”，能成为“内需大鳄”吗？

鳗鱼

1、多家企业和政府入局鳗鱼市场

今年5月，国内速冻龙头企业三全食品与天马食品达成合作，双方将在原材料供应等方面进行深度的业务合作。而天马食品，正是拥有成熟食品产业链，并开发了“满鳗鲡堂”等多个品牌、全系列产品的一家食品公司。

消息一出，众多鳗鱼爱好者纷纷期待着，到底鳗鱼产业链企业携手国内速冻食品龙头，会擦出什么样的火花。

不仅是企业，多个政府机构也在大力推动鳗鱼行业的发展：9月23日，首届中华鳗鱼节暨“鳗范”地域品牌揭牌仪式在福建省福清市开幕，由福建省福清市人民政府、阿里巴巴聚划算、天马科技集团主办。会上，天马科技董事长陈庆堂明确表示，要打造中国的鳗鱼品牌。

还有同样在9月份的以蒲烧鳗起家的台资企业——屏荣食品，在广东顺德企业总部召开“屏荣鳗鱼事业启动”动员大会。屏荣食品总经理吴荣浩表示：屏荣食品成立于1970年，屏荣蒲烧鳗是屏荣食品美味阵营第一个主打品牌，主要出口日本、欧美、中东等地区；今年是企业成立50周年，重启屏荣中国大陆鳗鱼事业势在必行。

但是这些举措能推动鳗鱼在国内的发展吗？

蒲烧鳗鱼

2、鳗鱼推行之路漫漫

其实，鳗鱼企业并不是没有将销售之路转向国内过。

作为老牌鳗鱼企业的屏荣食品在1994年在大陆建厂，在2003年时曾做到国内市场蒲烧鳗销量第一！“当时屏荣蒲烧鳗外销占比70%，内销占30%。”屏荣食品鳗鱼事业部相关负责人回忆道，“早期大陆烤鳗，80%以上是台资企业做的，现在绝大部分是大陆企业做。”

但是没过多久，屏荣食品就停止了在大陆的鳗鱼产业。至于原因，上述负责人分析：

原因1：原料短缺，鳗鱼苗人工无法培育，只能野外捕获，差不多是靠天吃饭的产业，那几年鳗苗少，鳗鱼产量低，单价贵；

原因2：鳗鱼属于相对较高端的消费，当时国内消费升级还达不到相应的水平，市场不够大。选择今年重启该项目，原料稳定以及国内市场渐成熟是重要原因。

3、开拓国内鳗鱼市场的困难与机遇

对于鳗鱼来说，当下最大的困难，一是养殖和加工的专业化程度较高，需要很专业的人来做，二是消费者的认知程度较低，推广较为困难，因此开拓国内市场注定是个长期的过程。

一位资深从业者介绍，目前鳗鱼均价在130-140元/公斤左右。“鳗鱼历来被当作滋补圣品，在高端市场需求比较稳定。目前市场差不多是两极分化，高端和低端的都有市场，反而是中档的销量少。”

据了解，就目前国内的鳗鱼市场而言，主要包括以下几个通路：

一是高档、精品店类商超，一直都有鳗鱼售卖；

二是日料店、韩国料理店等餐饮，是鳗鱼的主要通路；

三是专门的小寿司店、以鳗鱼作为招牌的新式餐饮店等；

四是社区团购等各类线上线下零售通路。

此外，还可供应各类中餐馆等作为菜肴原料，可用于多种烹饪方式。

“现在每一种通路的销量都在快速增长。比如今年11月入围天猫新锐品牌的‘尤小鳗’，累计销售就有50000+件。”上述资深从业者说，“便利店的鳗鱼饭团、日料店的鳗鱼产品，消费群体都在壮大，中餐馆里做菜，用量也很大。”

鳗鱼饭

4、结语

也许，鳗鱼在国内快速发展只需要一个契机。

届时，正如天马食品提出的那样，“吃鳗鱼不必去日料店，在家和办公室也能吃到好鳗鱼。”

首届中华鳗鱼节上，天马科技与阿里巴巴聚划算平台合作，就是希望让消费者在快节奏生活中，无需花费大量时间就可以吃到美味、营养、健康的鳗鱼饭，让国人以“好吃不贵”的价格吃上中国鳗鱼产品。

鳗鱼从“出口王”到国民美食之路如何发展，就要看各企业品牌以及各位经销商的了。