互联网+餐饮，可以简单理解为“互联网+传统餐饮企业”，就是需要将互联网与传统餐饮企业相结合，从而促进各行各业的产业重塑与创新发展。但这并不意味着二者的简单相加，而是利用技术驱动以及互联网基因，让互联网能够与传统餐企进行深度融合，以便创造新的发展生态。

移动互联网对餐饮企业营销环节产生的颠覆式影响正向其他环节渗透。未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。今天，一批没有任何业内经验的外行人，从资本市场、互联网、媒体、设计等行业来跨界做餐饮，正在改写整个行业传统的经营法则。

互联网为餐饮的发展添了一双翅膀，也让不少餐饮人开始了迷茫。不转型肯定死，转型又怕转死，餐饮行业到底是“互联网+”还是“+互联网”?在中国餐饮新爆点峰会上，业内专家对中国餐饮的新常态、新挑战、新机遇做了详细的阐述。

本文以麦当劳为例，介绍了向供应链要效益的一种比较极致的玩法：向供应链上的大头——房产要效益。如果站在这个角度，你就会懂了，其实很多公司尽管表象千变万化，但核心都是一个：类房地产公司。

随着互联网+、O2O的兴起，如今的多品牌火锅，用户可以在一个平台上就可预订，并到家就餐。为此提供服务的平台除了美团外卖、饿了么、百度外卖等外卖O2O平台，还有垂直火锅上门平台，如此前报道过的火锅外卖平台挑食、半自营火锅平台来一火和自营火锅平台董火锅等。

​餐饮O2O，不仅需要观念转变、技术支撑，还需要资本注入。关于O2O，台上讲了千条路，餐企经营者究竟如何走出第一步?O2O驾到，亟需转变的观念是什么?

根据国家统计局数据显示，在过去的2014年，国内餐饮收入为2.79万亿元，预计2015年，中国餐饮业将进入3万亿元时代，首届“中国互联网+餐饮”发展高峰论坛也有数据显示，2014年，整个餐饮业的O2O市场规模接近千亿元，占餐饮行业总体比重的3.5%。预计2017年，我国餐饮业的O2O市场将突破2000亿规模。相对教育、医疗等技术门槛相对较高的行业而言，餐饮O2O进入门槛低，更容易获得创业者和资本的亲睐。

在新的时代背景、新的消费需求和新的竞争格局下，餐饮业的玩法也随之改变，于是一些玩不动新规则的餐饮企业必然会遭到淘汰。这几年，多个行业的“寒冬”降临让人忧心忡忡，连餐饮业也不例外。不过，虽然从表面看来餐饮业是面临一些整体性的困境，但深究起来就很容易发现，所谓“民以食为天”，不是餐饮业不行了，只是玩法不同了而已。

嘉和一品通过10年的提前布局和主动变革，由单一的连锁门店经营，发展成集养生粥点餐厅、食品加工销售、O2O智慧餐饮三驾马车并行的模式。在业内人士看来，其背后是深耕餐饮产业本质和顺势而为的结果。在采访过程中，嘉和一品董事长刘京京强调最多的就是对行业趋势的提前预判和布局的重要性，并指出餐饮企业的核心竞争力更多在于消费者看不到的地方。或许，嘉和一品给餐饮企业最大的启示就是在市场的剧烈变化中，如何顺应行业规律的同时抓住时代发展的机遇，不断创新并尝试更多可能，不停地主动变革，给自己加入新的东西和动力。

O2O大概是聚集了最多的创业者们关注目光的领域，也大概是死亡率最高的创业领域了。O2O的创业门槛相对较低，似乎先弄个微信号，找几个人在自己社区就可以干起来了，然而想要立足其实并不容易。并且，现在的O2O似乎已经不是轻型创业，而是越来越重了。这就增加了创业成功的难度。