2016年餐饮业将持续流行“视觉消费”，有特点、有亮点、吸眼球、够好玩、够颠覆的餐厅才会火。

随着餐饮市场竞争的日趋激烈，消费者的口味也在不断变化，迫于压力促使餐企将菜品开发作为增强自身竞争力的重要手段。大大小小的创新菜其中不乏精品，但鱼龙混杂，不伦不类者也不在少数。食客有求新、求异、求变的心理，所以餐厅菜品创新要顺应当前潮流，要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西，研究消费者的价值观念，消费观念，创造性地去引导消费。

老干妈的创始人叫陶华碧，她出生在农村，没有上过学，只会写自己的名字。从1996年建厂至今，老干妈有员工2000多人，年产值37亿，缴税5.1亿，在私营企业50强中排名第五。在这个资本为王的世界里，老干妈坚持不贷款，不融资，不上市的理念，如同一朵耀眼的奇葩。

湾仔码头的创始人臧女士出生在青岛，后来去了香港。那个时候她没学过什么知识，却依靠自己家乡的秘方，摆摊卖水饺。她的表姐将她的水饺带给了一位日商，日商的女儿吃东西十分挑剔却吃了20多个水饺，于是日商认定她的水饺是大有可为的产品。在双方的沟通过程中，臧女士与日商进行了三次博弈。

把餐厅做的有特色其实并不是一件难事，可不少餐厅管理者还是为自家餐厅的特色要从何下手而发愁，如果不知从何下手，那不妨从菜品入手，打造特色。

十年匠心褚时健，涅槃重生冲云冠

“当你选好了一项工作，就要用你的一生去爱它”这句话来自一位88岁的老人。他的一生中，六十多年都在做寿司，他的店“数寄屋桥次郎”两续两年被米其林评级为三星，“寿司第一人”的美称享誉全球。他就是纪录片《寿司之神》的主角，小野二郎。

什么样的餐厅管理者受餐企欢迎呢？是能干的还是踏实的？今天小编就带您一起来分析下，什么样的餐企管理者受欢迎！

雕爷牛腩的创始人不是大厨，甚至不是厨师，是一个跨界创业者——孟醒。他的上一个成功案例叫做阿芙精油，淘宝精油品牌第一。

不少创业者，或多或少都有被压力压的喘不过气来的时候，没有稳定收入，等着工资的员工，与工商税务打交道等等几乎没有省心的时候。这就是创业的真面目。创业不只是新闻媒体上的激情万丈、融资新闻中的春风得意。